HA

HA是"Hazard Analysis Critical Control Point"的英文缩写，即危害分析和关键控制点。HA体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好、最有效的管理体系。

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

GMP

GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。

简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。